冬瓜锅贴

1.6万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

锅贴,一种类似于煎烙的小食,以猪肉馅料较为常见,形状一般与饺子相同,只是在烹饪的技法上略有改变。锅贴底部呈金黄色,周边及上部稍软,热气腾腾,为最佳。食时,皮有脆有绵,馅亦烂亦酥,香气扑鼻,回味无穷。冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。但性寒,脾胃气虚,腹泻便溏,胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    冬瓜锅贴_的做法步骤:1

    将五花肉洗净剁成肉馅。葱、姜洗净剁碎加入肉馅中,分次加入花椒水调匀。

  • 步骤2

    冬瓜锅贴_的做法步骤:2

    将肉馅、蛋清,顺同一方向搅匀。

  • 步骤3

    冬瓜锅贴_的做法步骤:3

    冬瓜擦丝放少许盐杀出水分,攥干剁碎待用

  • 步骤4

    冬瓜锅贴_的做法步骤:4

    拌入冬瓜馅、色拉油、鸡精顺同一个方向搅至上劲儿。

  • 步骤5

    冬瓜锅贴_的做法步骤:5

    将面粉配水和好,醒上20分钟。

  • 步骤6

    冬瓜锅贴_的做法步骤:6

    双手从中间向两边搓动,将面团搓成均匀长条。

  • 步骤7

    冬瓜锅贴_的做法步骤:7

    用手指捏住一端,稍用力揪成小面剂。

  • 步骤8

    冬瓜锅贴_的做法步骤:8

    用手掌按压成小面饼后用擀面杖擀成圆形。

  • 步骤9

    冬瓜锅贴_的做法步骤:9

    将馅料盛一些放到饺子皮中间,将上下部分的面皮捏紧,做成不封口的饺子生坯。

  • 步骤10

    冬瓜锅贴_的做法步骤:10

    平底锅烧热,在锅底抹一层油,将锅贴摆入,盖上锅盖小火煎2-3分钟。

  • 步骤11

    冬瓜锅贴_的做法步骤:11

    待面皮将熟、底部有些焦黄时,倒入少许水淀粉

小贴士

1、面皮也可用烫面。 2、凉了以后皮子有点软,剩下的再吃的时候放进烤箱里烤下。

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