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舌尖2美食 鲜虾灌汤包

3.9万次浏览 复杂难度 制作时间20分钟-1小时

舌尖里 美食很多,担心能让你想去尝试的,这个绝对是一个强力推荐!

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    舌尖2美食 鲜虾灌汤包_的做法步骤:1

    将去毛洗净的猪皮刮掉内侧肥肉部分放入凉水锅中,煮至开锅,猪皮打卷后将猪皮捞出。

  • 步骤2

    舌尖2美食 鲜虾灌汤包_的做法步骤:2

    另换一锅水,烧热后下入猪皮和黄酒,葱姜一起炖煮至猪皮变软能轻松用筷子插过,大约40分钟左右。

  • 步骤3

    舌尖2美食 鲜虾灌汤包_的做法步骤:3

    煮好后捞出葱姜不要,用刀将刮猪皮的内侧,然后把猪皮切小丁回锅(锅里的原汤继续保留,汤和肉皮的比例大约是肉皮1,汤5)继续小火煮1个半小时左右,将肉皮丁滤出,只留汤汁。

  • 步骤4

    舌尖2美食 鲜虾灌汤包_的做法步骤:4

    把汤放入容器中,放凉后冰箱冷藏至凝结成冻,取出,切碎。

  • 步骤5

    舌尖2美食 鲜虾灌汤包_的做法步骤:5

    1) 面粉加盐混合后,慢慢倒入水,边倒水边用筷子搅拌面粉,用手揉成光滑的面团后,盖上保鲜膜,饧10分钟后取出,继续揉3分钟,盖上保鲜膜,饧1个半小时左右。

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小贴士

**市场里卖的猪皮已经收拾的很干净了,基本在煮第二次以后取出稍微刮一下猪皮内侧就可以了。 **和面时添加的水要根据面的吸水程度慢慢加入,最后和好的面表面光滑,不开裂,有韧性,软硬适度就可以。 **汤包的皮要尽量擀的薄且匀,包的时候提着褶子包。 **肉馅中的葱姜末也可以用葱姜水代替。

5人已收藏该美食

评论22

  • 小洋轩 回复

    面粉是低筋面粉吗泡打和酵母不需要吗

  • 皇后凉.凉. 回复

    明天做,一直在找有猪皮冻的灌汤包👏👏谢谢楼主

  • 胖次货 回复

    保存下来,自己学着做,看起来真的好想咬一口,主要那个汤汁[呲牙]

  • fenghuilong 回复

    根本就学不会,讲的都是狗屁,你家玉米叶子长这样?见过玉米吗?

  • Lucy5566 回复

    面粉不用加酵母粉吗

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